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番茄粉皮炖青鱼的做法步骤

1.青鱼尾一段，鱼身上斜划三刀，便于入味。

2.两面抹上淀粉。

3.不粘锅放油烧热，下入鱼尾两面煎黄。

4.放入干辣椒、姜片炒香。

5.烹入料酒、生抽，加入鱼2/3高度的热水，放入蒜瓣、葱结烧煮15分钟。

6.番茄切块。

7.番茄放入鱼汤中，加盐调味炖煮10分钟。

8.红薯粉皮切条。

9.粉皮放入鱼汤中煮5分钟关火。

10.捡去葱结，另放葱段利用余热焖熟。